Le Acciughe
Esistono alici talmente artigianali che si sente ancora la mano di chi le ha sfilettate e ripulite, una a una. Parliamo delle Acciughe del Cantabrico, porzione di oceano che si pone sopra le regione basca della Spagna. Le acciughe di quei mari posseggono una carne ed un sapore straordinari e la lavorazione “all’italiana” su di esse, ha portato nel tardo 1800 alla diffusione di un prodotto di rara qualità gastronomica ed assolutamente da scoprire nelle tavole di ogni cucina mediterranea che si rispetti.
A differenze delle Acciughe italiane, quelle del Cantabrico sono decisamente più carnose a causa della freddezza delle acque in cui vivono. Una caratteristica unica risiede nella precisione con cui vengono preparate, tutte perfettamente uguali e della stessa dimensione grazie ad un incredibile lavoro artigianale. Per acquisire il loro straordinario sapore, dopo la pesca, la pulizia e la stagionatura, rimangono sotto sale tra i 10 e i 15 mesi, poi lavorate a mano e messe sotto burro biologico.
Formati
Dimensioni 50/85/125 Grammi
Perfette per essere consumate durante antipasti, aperitivi o di accompagnamento. Per gustarne a pieno il sapore vanno mangiate da sole, come tapas, accompagnate su una fetta di pane e burro o con un formaggio morbido.
Filetto di Alici in scatola proveniente dai freddi oceani iberici del mar cantabrico; lavorate secondo il metodo originale introdotto in Spagna alla fine del 1800 ed ancora conservato come da tradizione.
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Acciughe del Cantabrico
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