Cantina & Prodotti
Nel cuore della Côte des Blancs, lungo la strada tra i prestigiosi villaggi di Cramant e Oger, Yanick Olivier custodisce con cura vigneti di Chardonnay premiati con il Grand Cru. Una posizione unica, dove il terroir esprime tutta la sua grandezza: terreni calcarei e microclima perfetto per champagne di straordinaria eleganza e freschezza.
La filosofia della Maison Yanick Olivier è semplice: poche vigne, qualità estrema. Lavorazioni minuziose e cura artigianale, dalla potatura manuale alla pressatura delicata in torchio tradizionale. Il risultato? Champagne di rara finezza, espressivi, freschi e autentici.
Le degorgement è fatto da lui (à la volée) come un tempo, a casa con la sua attrezzatura.
Grande eleganza e stile in questi champagne caratterizzati da grande ricchezza aromatica e una piacevole freschezza.
Per quanto riguarda la viticoltura, è un acceso un sostenibile della viticoltura sostenibile, cioè senza erbicidi né insetticidi, nel più stretto rispetto dell’ambiente, infatti è in procinto di ottenere la certificazione VDC/HVE per la primavera del 2021.
CUVÉE DIGITALE BLANCS DE BLANCS
Champagne Extra Brut- Chardonnay Grand Cru 100%
Cristallino e luminoso, questo Blanc de Blancs racchiude l’anima pura dello Chardonnay della Côte des Blancs. Al naso emergono note fresche e minerali, accompagnate da sottili sentori di agrumi e fiori bianchi. Al palato, una freschezza vibrante e un perlage raffinato esaltano la struttura elegante e cremosa, regalando un finale lungo e piacevolmente sapido.
CUVÉE DIGITALE BRUT SANS ANNÉE
Champagne Extra Brut-Chardonnay 80%-Pinot Meunier 14%-Pinot Noir 6%
Un Brut senza tempo, elegante e versatile. La sua trama è un equilibrio perfetto tra freschezza e profondità, con aromi di frutta bianca, mandorla tostata e delicate sfumature floreali. La bollicina fine e persistente rende ogni sorso un piacere unico, adatto a ogni occasione e ideale per accompagnare piatti raffinati o aperitivi speciali.
CUVÉE DIGITALE ROSÉ DE SAIGNÈE
Champagne Extra Brut – Chardonnay Grand Cru 20%- Pinot Meunier 80%
Rosato seducente e intenso, ottenuto con la tecnica tradizionale della Saignée. Note vivaci di frutti rossi maturi, lampone e fragoline di bosco si fondono elegantemente con una struttura piena e vellutata. Un perlage fine e cremoso avvolge il palato, lasciando una scia piacevolmente fresca e persistente. Perfetto con crudità di mare o piatti di pesce raffinati.
CUVÉE DIGITALE SOLERA BLANCS DE BLANCS
Champagne Millesimato – Chardonnay 100%
Prodotto esclusivo, nato dalla tradizione della cantina che adotta il metodo Solera per esaltare la complessità e la profondità aromatica dello Chardonnay. Nel bicchiere sprigiona note complesse di frutta secca, brioche e sottili sentori speziati, bilanciati da una freschezza minerale sorprendente. La sua struttura cremosa e il lungo finale sapido lo rendono ideale per accompagnare formaggi stagionati o piatti di grande personalità.
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS MILLESIMATO 2008
Champagne Millesimato 2008 – Chardonnay 100%
Espressione sublime del terroir di Cramant e Oger, questo millesimato è un vero gioiello della produzione di Yanick Olivier. Affinato lentamente per valorizzare al massimo il carattere dell’annata, offre un bouquet elegante di frutta matura, nocciola e crosta di pane appena sfornato. La bollicina sottile e persistente accompagna un sorso ricco e avvolgente, con una freschezza vivace e un finale straordinariamente persistente. Perfetto per momenti speciali e abbinamenti gastronomici raffinati.
Ricevi la Campionatura di Domaine Agapè
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